Apfelbrot

Dieses Früchtebrot wird ohne Mehl und mit ganz wenig Zucker gebacken. Ist demnach glutenfrei und voll mit Ballaststoffen. Schmeckt wunderbar saftig und weihnachtlich.

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Zutaten für 1 Brot
Zubereitung
Äpfel mit der Schale grob raspeln. Pflaumen, Walnüsse, Kokoschips, Chia- und Leinsamen, Birkenzucker sowie Lebkuchengewürz, Zimt und Salz unterheben, über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag: Backofen auf 170 °C vorheizen. Maroni- und Kokosmehl sowie Backpulver unter die Apfelmasse heben, gut durchkneten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Nach etwa 2/3 der Backzeit das Brot aus der Form geben, umdrehen und auf einem mit Backpapier belegten Rost fertigbacken.

Tags: Apfel, Brot, Gesund Backen, , Kokosmehl, Zimt, Walnüsse, Weihnachten, Maronimehl

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