Dattelkekse mit Walnüssen

Nicht nur zu Weihnachten ein Genuss, diese Kekse eignen sich perfekt als gesunder Proviant für längere Wanderungen. Die Kekse zerbröseln nicht und lassen sich gut transportieren. Zudem sättigen sie durch die wertvollen Zutaten sehr gut.

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Zutaten für 30 Stück Zubereitung
Datteln klein hacken und für 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, danach pürieren. Kokosöl und Honig schmelzen. Mehl, Nüsse und die restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Pürierte Datteln und Kokosöl-Honig-Mischung zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen. Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Aus dem Teig Kugeln formen und flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für 10 Minuten backen bis sie leicht Farbe bekommen.

Tags: Vegetarisch, Gesund Backen, , Kokosöl, Dinkelmehl, Gesunde Kekse,, Kokosöl , Walnüsse

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