Sommerliche Frühstücksmuffins

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Ananas-Kokos-Muffins resize

Zutaten für 6 Stück
  • 2 Eier
  • 2 EL bzw 35g Birkenzucker
  • 100g Hüttenkäse
  • 125g Vollkornmehl
  • 125g Ananas gewürfelt
  • 1 EL bzw 10g Kokosraspel
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Salz
Zubereitung
Eier mit Birkenzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Hüttenkäse, Ananasstücke, Mehl, Kokos und Backpulver untermischen. In Muffinsförmchen füllen und bei 180°C für 30 Minuten backen.

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