Low Carb Marmormuffins

Immer ein bisschen skeptisch was Low-Carb-Backen betrifft. Aber diese Küchlein haben überzeugt. Marmorkuchen erinnert einfach so stark an die 80er Jahre.

Lowcarb Marmormuffins resize

Zutaten für 6 Stück
  • 125g Topfen
  • 2 Eier
  • 50g Birkenzucker
  • 50g fein geriebene Mandeln
  • 1 EL Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • etwas geriebene Vanilleschote
Zubereitung
Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen. Topfen mit Eiern, Zucker und 1 Msp. Vanilleschote verrühren. Backpulver mit geriebenen Mandeln vermischen und unter die Topfenmasse heben. Etwa die Hälfte der Masse auf 6 Muffinsförmchen verteilen. Kakakopulver mit ganz wenig kaltem Wasser verrühren und danach unter den Teig mischen. Schwarzen Teig auf die Muffinsförmchen verteilen und mit einer Gabel leicht unterheben. 25 Minuten backen.

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