Couscoussalat mit Feta und Avocado

Couscous ist schnell zubereitet und die ideale Grundlage für Salate.

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Zutaten für 1 Portion
  • 50g Couscous (roh gewogen)
  • 100ml heißes Wasser + 1 TL Suppenwürfelpulver
  • 125g Tomaten
  • 125g Gurke
  • 2 Essiggurkerl
  • 50g Feta
  • 1/2 Avocado
  • 1 TL Olivenöl
  • je 1 EL Balsamicoessig hell und dunkel
  • 1 TLOregano
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Essiggurkerl fein würfeln, Tomaten, Gurken und Feta in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Essig, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Mit Avocado servieren.

Tags: schnell, Sommer, Salat, Vegetarisch, zum Mitnehmen, kalte Küche

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