Schafgupferl mit Kernöl und Gemüse

Schaffrischkäse ist erfrischend und leicht, ein perfektes Sommeressen.

Schafgupferl resize

Zutaten
für 1 Portion
  • 1 kleines Schafgupferl (Schaffrischkäse)
  • Bunte Tomaten (ich mag am liebsten Tomaten-Raritäten, also alte Sorten)
  • 2 Minigurken
  • 1 großes Essiggurkerl
  • 1 EL steirisches Kürbiskernöl
  • 1 EL Apfelessig oder anderen hellen Essig
  • Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, wer mag: frischer Schnittlauch
  • Dazu passt: 1-2 Scheiben Vollkornbrot oder 1 Vollkornweckerl
Zubereitung
Gemüse in grobe Stücke , Essiggurkerl in kleine Würfel scheiden. Gemüsestücke in einen tiefen Teller geben, mit Salz und Pfeffer sowie Apfelessig marinieren. Schafgupferl in die Mitte platzieren und mit Kernöl garnieren. Dazu passt Vollkornbrot oder ein Vollkornweckerl.

Tags: schnell, Sommer, Schafkäse, Salat

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